L’Île Maurice est un paradis pour les yeux, mais c’est aussi un véritable Eden pour les papilles. Si vous pensez connaître les fruits tropicaux, préparez-vous à être surpris !
Oubliez les fruits importés sans saveur que vous trouvez dans vos supermarchés : ici, le fruit est cueilli à maturité, gorgé de soleil et d’une intensité aromatique que seul le climat mauricien peut offrir.
Laissez-vous guider à travers les étals colorés des marchés locaux et découvrez les saveurs incroyables de six trésors exotiques qui transformeront votre voyage en une aventure gustative inoubliable.
Notre Sélection « Choc des Saveurs »
1. Le Litchi : La Pépite de Noël
S’il est parfois aperçu dans nos assiettes, rien ne vaut l’expérience du litchi mauricien, surtout en pleine saison (généralement novembre à janvier).
L'Expérience : C'est un petit trésor.
Lorsque vous craquez sa coque rose et rugueuse, vous découvrez une chair nacrée et pulpeuse.
La Saveur
Extrêmement juteux, son goût est un mélange floral délicat et sucré, avec une pointe d’acidité qui le rend incroyablement rafraîchissant.
Conseil Dégustation
Achetez-les directement en grappes sur les marchés. Mangez-les très frais (sortis du frigo) ou ajoutez-les à un rhum arrangé maison. C’est l’essence même de l’été mauricien à Noël.
2. Le Longane (Œil de Dragon) : Le Mystérieux
Souvent éclipsé par son cousin le litchi, le longane (ou longan) mérite toute votre attention. Son nom chinois signifie « œil de dragon » en raison de sa forme et de la graine noire visible à travers sa chair translucide.
L'Expérience
Plus petit que le litchi, il possède une coque fine et lisse de couleur beige-brun.
La Saveur
Son goût est plus discret, moins acide et plus musqué que le litchi. Il rappelle légèrement le miel ou le raisin. Sa chair est moins aqueuse, mais très aromatique.
Conseil Dégustation
Parfait comme snack léger lors d’une randonnée ou pour une pause gourmande. On le trouve souvent au bord des routes.
3. Le Jamalac (Pomme d’Amour) : Le Croquant Désaltérant
Le Jamalac est l’antithèse des fruits sucrés. Il séduit par sa texture et sa fraîcheur plutôt que par sa richesse en sucre.
L'Expérience
De forme conique, il ressemble à une petite cloche cireuse, souvent d’un rouge ou rose vif.
La Saveur
Sa chair est croquante comme une pomme, mais gorgée d’eau. Son goût est très léger, subtilement doux et floral.
Conseil Dégustation
Il est le fruit anti-soif par excellence. Les Mauriciens aiment parfois le croquer avec un peu de sel et de piment (du pima) pour relever son goût. À essayer pour les amateurs de sensations fortes !
4. La Carambole (Star Fruit) : La Star des Photos
Ce fruit est absolument parfait pour décorer vos cocktails et vos salades de fruits. Il est reconnaissable entre mille.
L'Expérience
Coupé en tranches, il se transforme instantanément en petites étoiles décoratives.
La Saveur
Sa saveur varie en fonction de sa maturité. Vert, il est très acide et utilisé comme condiment. Mûr (jaune-orange), il est doux, légèrement acidulé et rappelle un peu le mélange poire/pomme verte.
Conseil Dégustation
Consommez-le mûr pour le côté doux, mais n’hésitez pas à l’essayer en jus de fruits frais, mélangé à de la menthe.
5. La Goyave de Chine : Le Bonbon Sauvage
Ne vous fiez pas à son nom de goyave, la Goyave de Chine est une petite baie jaune ou rouge qui pousse sur des arbustes, souvent à l’état sauvage sur les plateaux volcaniques de l’île.
L'Expérience
Petite et ronde, vous devez la cueillir vous-même si vous la trouvez lors d’une excursion (attention à ne cueillir que ce que vous connaissez !).
La Saveur
Intense, sucrée et très parfumée. C’est un goût unique, un mélange entre la fraise et le fruit de la passion. La peau est légèrement acidulée, ce qui crée un contraste addictif.
Conseil Dégustation
C’est le petit plaisir que l’on achète en petits sachets sur les étals. Mangez-la nature, ou cherchez la délicieuse confiture de Goyave de Chine (un must-have !).
6. Le Bilimbi : Le Secret des Currys
Voici un fruit qui ne se mange jamais cru et qui est le secret de saveurs bien spécifiques de la cuisine mauricienne.
L'Expérience
Petit, vert et cylindrique, il ressemble à un mini-concombre ridé. Sa sève est très acide.
La Saveur
Extrêmement acide et âpre, il est utilisé comme un citron ou un vinaigre local.
Conseil Dégustation
Goûtez-le dans un achard (condiment vinaigré) ou dans un cari (curry) de poisson. Il apporte une acidité très différente du tamarin ou du citron vert. C’est le témoignage que tous les fruits tropicaux ne sont pas sucrés !
Où Trouver ces Trésors Sucrés ?
L’aventure commence aux aurores sur les marchés.
Marché de Port Louis
C’est le plus grand et le plus vibrant. Vous y trouverez toute la diversité des fruits de l’île.
Marchés forains
Les marchés hebdomadaires dans les villes comme Quatre Bornes (le jeudi et le dimanche) sont excellents pour trouver des produits frais et échanger avec les petits producteurs.
Bords de route
En sillonnant l’île, vous verrez souvent des marchands ambulants avec leurs étals débordant de mangues, de litchis et de longanes, souvent les meilleurs car cueillis le jour même.
N’hésitez jamais à demander au vendeur de vous faire goûter un fruit que vous ne connaissez pas.
Les Mauriciens sont fiers de leurs produits et seront ravis de vous initier aux saveurs de leur île.